Рецепт нежного бисквита, сиропа и глазури

Бисквит я испекла на нашу семейную фотосессию неделю тому, а  глазурь, которой он был покрыт муж уплетал ложками, как любитель белкового крема. В этом посте напишу и о бисквите, и о пропитке, и о глазуре. Пеките и вы!

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 яиц

250 г сахара

2 ч. л. ванильного сахара

250 г муки

0,75 ст.л. разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Заранее подготовьте форму для выпекания, дно и стенки устелив пергаментной бумагой. Не допускать сквозняков на кухне во время приготовления бисквита, не открывать дверцу во время выпекания и даже форму с тестом нести нежно и аккуратно)

2. Отделить желтки от белков и поместить их в две емкости. Одновременно  в одной растереть с сахаром желтки, а во второй, начиная с самой низкой скорости, плавно ее увеличивая до максимальной, — взбить миксером белки. Белки должны увеличиться в объеме в 4-5 раз.

3. К растертым желткам добавить треть взбитых белков. Плавными движениями перемешать. Всыпать дважды просеянные  муку и разрыхлитель и добавить оставшиеся белки. Перемешать, не осаждая белки, всю массу

4. Сразу же (!) тесто перелить в  формы, заполнив их наполовину. Тесто прекрасно поднимется, если не нарушите правила, написанные в самом начале.

5. Отправить формы с тестом на 20-25 минут в разогретую до 200°С духовку. Готовность бисквита определяется по золотистой верхушке и пружинистой поверхности

Готовый бисквит оставьте в духовке еще на 10 минут. Затем достаньте и осторожно извлеките из формы.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

12 столовых ложек сахара и 18 столовых ложек воды довести в  кастрюльке до кипения. Охладить (!) и только потом добавить 6 столовых ложек ликера. Аккуратно и равномерно пропитать бисквит

ГЛАЗУРЬ:

3 яичных белка

190 г сахарной пудры

1 стручок ванили (разрезать и выдавить)

Все ингредиенты смешать в миске и поставить на водяную баню. Венчиком взбивать массу около 5 минут до полного растворения сахарной пудры. Снять с водяной бани миску и взбивать миксером около 7 минут. Вконце можете добавить несколько капель пищевого красителя.

1 комментарий

  1. by Уля on 18.07.2014  17:30 Ответить

    приготовила бисквит на папин день рождения - на вид чудеснейший! пошла праздновать и пробовать его:)
    спасибо за рецепт!

Оставить комментарий

Ваш email адрес не будет опубликован.